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  • 桃源和風的文件夾【葷菜作坊//豬油】

       信息來源:時間:2019-10-20 21:36:03
      教你怎樣熬制廣東高湯
    教你怎樣熬制廣東高湯教你怎樣熬制廣東高湯2012年11月02日 貝太廚房。3、用大火將鍋中的湯水持續燒煮10分鐘,使湯水一直保持沸騰,表面的血沫會因為中間不斷上涌的大水泡而匯集在鍋邊,此時要用湯勺將血沫及時撇出,隨出隨撇,盡量保持鍋中湯水的清澈。10、當高湯涼透后,仔細觀察,你會發現湯面表層凝結上了一層類似奶皮一樣的薄膜,這是高湯...
    閱2  轉自隱士的書屋  公眾公開  14-02-16 21:26
    紅燒排骨的做法大全
    紅燒排骨的做法大全。排骨:補腎、益氣、潤燥用料。1.排骨洗凈斬成小塊。3.把排骨焯水備用。4.炒鍋放入少量的油,下入排骨煸炒。5.小火煸炒至排骨微黃。7.加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收干。8.加入開水沒過排骨。9.大火燒開,加入料包蔥姜蒜,轉小火燜至1小時,加入鹽調味,收干湯汁即可。排骨要煎至金黃,要做到2次收干湯汁,
    閱1  轉自陳氏三毛...  公眾公開  14-02-13 08:49
    絕密高湯技法,
    絕密高湯技法,|字號 訂閱  精制高湯:  說到高湯大有講究,「高湯,就是凍起來會成膏的湯。有很多人認為,肉和其他原料通過長時間熬煮,營養成分都會進入湯中,所以喝湯比吃肉有營養。如水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內,而非水溶性的蛋白質90%-93%以上仍然留在肉里,湯里的含量不足總數的10%。燉肉湯選料原則:白肉好于紅肉,肉的...
    閱2  轉自西湖諧人  公眾公開  14-02-06 08:17
    秘制豬蹄
    1.豬蹄從中間片開。3.豬蹄放入罐中,大火煮開后,轉中小火燉60-90分鐘。4.鹵好的豬蹄在鹵水中靜置2-3小時以上。5.鍋中油燒至7成熱,放入豬蹄,稍煎一會兒,加入老抽1-2勺,冰糖幾粒,2碗水,中火燜10分鐘。豬蹄含豐富的膠原蛋白,老少皆宜,這種做法,兒童和老人也能很容易的享用,做法也不復雜,好這口的主婦們,不妨試一試?
    閱3  轉自海之漩  公眾公開  14-01-25 14:23
    只用兩根肋排熬出一鍋奶白色排骨湯——玉米排骨湯
    只用兩根肋排熬出一鍋奶白色排骨湯——玉米排骨湯只用兩根肋排熬出一鍋奶白色排骨湯——玉米排骨湯 (2013-11-22 07:10:30)那么不用大棒骨、只用肋排如何成功熬出濃郁的奶白排骨湯呢?其三,熬過一次湯的肋排,再放到開水里煮,出來的湯還是奶白色的,兩次熬好的湯混合在一起味道更濃。【玉米排骨湯】的做法。3.熬過一次湯的肋排,再放到開水里...
    閱2  轉自平凡一夫  公眾公開  14-01-25 14:22
    蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法
    蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法用料。350克 大蝦。10克 蔥。5克 姜。5瓣 蒜。半勺 紅糖。先把蝦洗凈。用牙簽挑去蝦線。把粉絲洗凈。泡好的粉絲瀝干水分盛到盤中。蔥、姜、蒜切成細末。把生抽、紅糖、醋、鹽、香油、水調成碗汁。把蝦擺入粉絲上邊。鍋里放油,放入蔥、姜、蒜爆香。倒入碗汁燒開。均勻的澆到蝦上。用蔥絲點綴,即可享用。
    閱1  轉自保健作用館  公眾公開  14-01-25 07:43
    【美食春晚】五香小排
    閱1  轉自snwqk  公眾公開  14-01-24 21:40
    美味豬蹄的十二種做法
    美味豬蹄的十二種做法。
    閱2  轉自尚純純  公眾公開  14-01-22 20:36
    五香卷的做法(做法附圖)*
    五香卷的做法(做法附圖)*8. 五香卷的靈魂調料調料——五香粉。21. 水燒開后放入五香卷,大火蒸制15分鐘。24. 五香卷切片、蛋液加鹽打散。25. 五香卷拖蛋液。26. 鍋內放油至油溫六成熱左右,下入五香卷炸至金黃即可小貼士。1、地瓜粉的品質一定要好,這也是五香卷好吃的關鍵之一。4、干蔥頭一定不能少,這是五香卷香的關鍵。5、五香卷必備的調...
    閱3  轉自張美娃  公眾公開  14-01-04 21:08
    祖傳三代的紅燒肉秘技
    我外婆那一輩人是很少有機會吃到紅燒肉的,即使在農村自家養了豬,過年宰殺了也是要去賣錢,自家就留那么一塊肉,年夜飯上打個牙祭。用家里的不銹鋼鍋同做了一份紅燒肉做對比:左邊一盤是不銹鋼鍋的,右邊一般是WOLL鉆石鍋做出來的。還有,就是在炒糖色的時候,WOLL鍋明顯要強于不銹鋼的鍋。再則,肉下鍋炒的時候,由于WOLL鍋比不銹鋼鍋更卓著...
    閱5  轉自朝陽山房  公眾公開  13-12-31 12:14
    【圖】#百家千宴#山西流傳最廣的民間宴席菜——16圖做三種吃法的...
    14年的年菜又開始啦,俺要積極參與其中,今天分享一款我從小吃到大的一道必吃的年菜小酥肉,記得從很小的時候,老媽一到秋冬都會炸些小酥肉給家人吃,每次炸完后自己都會用手抓著吃上一些,雖然肉炸過,但吃起來一點也不油膩,常常讓我這個不太喜歡吃油炸食品的人每次都能吃上好多,而且小酥肉是不管直接蘸著醬,炒,燉都非常的下飯,好吃。山...
    閱2  轉自玉峰山  公眾公開  13-12-29 21:18
    不用吐刺的燜酥魚
    不用吐刺的燜酥魚不用吐刺的燜酥魚燜酥魚是一道山東名菜,但它卻廣為流傳,深受全國人民的喜愛,是老百姓餐桌上的常見菜。原料:鯽魚3條、白菜300克、小蔥4棵、姜一大塊、八角2個、米醋適量、生抽適量、老抽少許、料酒少許、白糖15克、鹽5克。鍋中放入油,油熱后將處理好的鯽魚放入鍋中炸到金黃。把鯽魚放到上面,如果燜得魚比較多,每層魚之間...
    閱2  轉自悟癡  公眾公開  13-11-28 17:12
    讓肉又熟又爛又好吃
    烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門,那就是“羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂”。燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊,青蘿卜切滾刀塊,(一定要青蘿卜才好吃),水沸后放入洗凈的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量...
    閱1  轉自shanlieng  公眾公開  13-11-10 13:41
    紅亮誘人口味獨特的豬蹄做法——腐乳燉豬蹄
    紅亮誘人口味獨特的豬蹄做法——腐乳燉豬蹄。材料:豬蹄,八角,桂皮,香葉,干辣椒,蔥,姜,花椒。1:豬蹄冷水入鍋,加姜片花椒焯去血水雜質,去除腥味。6:放入焯好的豬蹄翻炒片刻。10:倒入沒入豬蹄的足夠的熱水。*焯豬蹄的時候加入適量花椒,能有效去除腥味。*燉制豬蹄的時候一定要加入熱水,以免熱的豬蹄遇到冷水收縮,難以燉制軟爛。
    閱1  轉自雁影飛過...  公眾公開  13-11-05 18:07
    【美食天地】老牛肉一樣可以炒出滑嫩彈Q的口感
    大家都知道,要想炒出鮮嫩滑口的牛肉,宜選用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊等比較嫩的部位,但現如今,超市那是相當的"急人之所急,想煮婦們所想",很好很雷鋒的提前幫大家伙兒把牛肉都分切成一小塊一小塊的,并分裝的整整齊齊,看起來真叫一個紅白分明,漂亮整端,可是您要想分辨它是來自牛的那一疙瘩,莫說是做飯新手,就是那些個廚藝...
    閱1  轉自百合心語  公眾公開  13-11-05 17:38
    解密正版精武鴨脖絕密工藝
    解密正版精武鴨脖絕密工藝。這些中藥在老湯、產品中起到出鹵香味、去異腥味的作用。鹵制:取35千克老湯(湯面辣油越多鹵出的產品越辣),加入中藥包1包、干辣椒250克、花椒100-200克(根據當地食客口味增減)、大廚四寶肉寶王20克、鴨肉香精30克、乙基麥芽酚10克、鹽450克、味精350克、雞精150克,大火煮開后10分鐘下入胭脂紅2克(根據顏色深淺...
    閱2  轉自jintaonan  公眾公開  13-11-04 19:56
    太原六味齋醬豬肉原料配方
    2.將鍋底先墊上竹篾或骨頭,以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度(硬的放在中間),逐塊擺在鍋中,松緊適度,在鍋中間留一個直徑25厘米的湯眼,將原湯倒入鍋中,湯與肉相平,蓋好鍋蓋。4.出鍋前15分鐘,加入酒和糖色,并用勺子將湯澆在肉上,再悶0.5小時出鍋,即為成品。出鍋時用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內,再將鍋內湯汁分二次涂于肉上。
    閱2  轉自tianfu  公眾公開  13-11-04 14:13
    極品紅燒肉 ---- 快樂生活一點通 20111102
    極品紅燒肉。3、焯水可以去除五花肉中的油脂和血沫。將五花肉焯水5--6分鐘左右撈出,。再進行穿刺(用竹簽扎五花肉使油脂更易排出了,但千萬不可扎肉皮)和二次焯水,它是一個往出排脂肪排油的過程。8、肉燉的差不多了,我們就往肉里放入山藥,其作用:山藥能吸紅燒肉里的油脂,因為山藥的纖維比較粗,吃起來口感更加解膩。
    閱1  轉自大魔  公眾公開  13-11-01 11:11
    東北醬骨頭的制作配方
    東北醬骨頭的制作配方東北醬骨頭的制作配方 醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨,醬排骨,和醬棒骨。調料:蔥段、姜塊各50克,秘制醬汁2千克, 制作:大棒骨入沸水中大火汆5分鐘(邊汆邊打去浮沫),撈出控水,放入秘制醬汁中,加蔥段、姜塊小火煲1小時至肉質軟爛,出鍋裝入墊有生菜的盤中,用錫紙包裹骨頭即可。
    閱1  轉自白云館928  公眾公開  13-11-01 11:10
    小酥肉,太好吃了(做法附圖)*
    小酥肉,太好吃了(做法附圖)*一塊五花切成刀背那么厚的小片片。加鹽多半勺。胡椒粉多半勺。架鍋放油,油要多,五成熱就可以炸肉了,攪拌好的肉要一片一片的放到熱油里炸,不然就粘在一起了。再次熱油到七成熱,表面開始有油煙了,把炸好的肉再次入鍋,炸呀炸!不過再用點底油,下切成小段的海椒炸干,在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了。
    閱1  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 17:40
    大蝦的多種吃法(附圖)*
    大蝦的多種吃法(附圖)* 蒜蓉粉絲蒸蝦。大蝦1斤,老抽1湯匙,料酒1湯匙,糖3湯匙,鹽1湯匙,蔥姜蒜末少許做法把蝦洗凈,剪開后背,取出蝦線將蔥姜蒜切末鍋中加油燒熱,放入蔥姜蒜爆香放入大蝦大火炒放入糖(要多放些)、鹽、料酒、醬油翻炒,千萬不要放水哦,就這樣干炒即可。做法①大蝦用剪刀剪去蝦須,摘去頭部蝦包、蝦線,從頭部連帶一段...
    閱1  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 17:34
    糖醋菜肴的多種做法(附圖)*
    糖醋菜肴的多種做法(附圖)* 糖醋里脊 材料。里脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 淀粉 雞蛋 蔥姜蒜做法糖醋里脊做法: 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條,在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里,打入雞蛋兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。5.出鍋撒芝麻等,就OK了糖醋排骨 ...
    閱1  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 14:09
    入口即化的秘制燉牛肉(做法附圖)*
    閱1  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 13:33
    糖醋排骨(做法附圖)*
    糖醋排骨(做法附圖)*
    閱1  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 13:18
    酸辣脆豬皮(做法附圖)*
    酸辣脆豬皮(做法附圖)* 原材料。炸豬皮適量。炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性。把泡好的豬皮切成細條。放入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。放入洋蔥,快速翻炒。沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。酸辣脆豬皮做法小貼士。3、洋蔥入鍋以后要快速翻炒出鍋,減少烹制的時間,...
    閱2  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 13:17
    制作精武鴨脖的鹵水配制秘方*
    制作精武鴨脖的鹵水配制秘方*精武鴨的鹵制其實是以四川的鹵制配方為基礎的,所以它吸收了四川麻辣味重的特點,干硝的使用量較重,其作用是通過鹽與硝的滲透作用使鴨子、鴨頸等更快入味煮熟。由于精武鴨鹵水的用硝量已經大大超過了國家標準,其鹵水不宜鹵制豆腐干、鹽水花生、豆根等吸水量較重的原料,以免因硝的過量吸收造成對人體的危害。過量...
    閱1  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 13:17
    秘制醬骨頭(做法附圖)*
    秘制醬骨頭(做法附圖)*1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時,期間換幾次水,去除血污。4、將豬骨放入鍋中,加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節,足量清水。1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等。2、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時,期間換幾次水,就不用再飛水了,飛水容易損失肉味。3、燉醬骨頭要放干黃醬,這樣味道更為濃郁。
    閱2  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 13:15
    東坡肉--酒店做法及家庭做法
    調料A:冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml.調料B:花雕酒30ml 大紅棗6顆。10.將生抽,老抽,糖漿水,花雕酒50ml加入鍋內。2.這次采用了用水炒糖色的方法,原本是糖色轉褐色后馬上加入熱開水溶化,但糖色會馬上濺出鍋來,所以我想出了這個辦法,是讓糖色放涼后,再加入涼水,重新加熱讓其溶化成糖漿水。5.放酒是這道菜的一大...
    閱1  轉自蒲公英的...  公眾公開  13-10-30 12:02
    高湯技法,不轉可惜*
    高湯,又稱鮮湯,一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。精制高湯:說到高湯大有講究,「高湯,就是凍起來會成膏的湯。燒好的高湯,可以裝入塑料袋冷凍起來,隨用隨取,如果下班沒有時間做湯,只要拿出一包來,加熱后放些蔬菜,就是一道好湯。有很多人認為,肉和其他原料通過長時間熬煮,營養成分都會進入湯中,所以喝湯比吃肉有營養。燉肉湯選料...
    閱2  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 11:51
    自制香脆豬肉松(做法附圖)*
    自制香脆豬肉松(做法附圖)*新鮮豬后腿肉1000克、 成品燉肉料包、鹽、糖、蔥、姜、豬油。肉越爛越好撕,也越容易成肉松。鍋內加入一勺豬油,小火加熱后倒入撕好的豬肉。期間根據自己口味加入細鹽、少許白糖,翻炒至肉松金黃酥脆即可出鍋。成品~~做肉松要注意下面幾點:以上幾個步驟處理好了,就能做出不遜于外面成品的百分百放心肉松了。
    閱1  轉自張美娃  公眾公開  13-10-30 11:11
    酥爛軟糯香醇不膩的紅燒豬蹄子
    酥爛軟糯香醇不膩的紅燒肘子酥爛軟糯香醇不膩的紅燒豬蹄子今兒給大家介紹一道貼秋膘的大肉菜:紅燒豬蹄子。2、豬蹄子涼水入鍋,大火燒開后加入姜片、數滴醋和適量黃酒,中小火焯水約5分鐘,邊煮邊將沫子撇出倒掉。3、豬蹄子用溫水沖洗干凈,撥出小毛,入高壓鍋,加開水至豬蹄子的二分之一處,加入蔥段、姜片、調料盒(八角、桂皮、花椒)和適量...
    閱1  轉自雨讀亭  公眾公開  13-10-30 06:45
    偷來的密制五香醬牛肉制作方法
    偷來幾招轉給大家--密制五香醬牛肉的圖示方法 - Qzone日志。密制五香醬牛肉的圖示方法密制五香醬牛肉的圖示方法。密制五香醬牛肉的圖示方法 一,簡單易做—密制五香醬牛肉嘗試自己做一次五香醬牛肉,味道還是不錯滴!九,大火再煮開,關上小火慢慢的煮一小時.熟了以后不要揭開蓋子.讓牛肉在鍋里自然的冷卻.自然冷卻的牛肉不要拿出來,和鹵汁一...
    閱1  轉自風輕雨細  公眾公開  13-10-29 08:38
    水晶肘子
    水晶肘子。2、鍋中放開水,煮肉料用料盒裝好放入,黃酒加入,肉皮也放入,把焯水后的肘子也放入鍋中,大火煮開后轉小火煮30分鐘,最后五分鐘的時候加入鹽。3、煮熟的肘子撈出來,剩下的肉皮再繼續小火煮15分鐘,把肉皮煮爛,以保證湯汁足夠濃稠。取適量的煮好的肉片湯汁倒入容器中,以淹沒肘子肉為宜,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏3個小時以上。5、...
    閱3  轉自滿滿的溫暖  公眾公開  13-10-28 14:33
    觀音道場的文件夾【生活 技藝】
    趙大媽虎皮肉串及竹簽葫蘆肉配方制作趙大媽虎皮肉串及竹簽葫蘆肉配方制作(趙大媽小吃系列完整技術資料之一)1、將雞脯放入清水中洗凈并將水擠凈,然后放入佐料水中腌1小時,撈出控干水份,放入冰箱冷卻(佐料水按50斤雞脯肉計算:五料面3兩、糖2兩、味精2兩、鹽8兩、料酒2兩、水4斤攪均,如果一開始少量制作,可按比例減少)。骨里香熟食鹵味...
    閱188  轉10  評0  公眾公開  13-10-19 14:01
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      ]瘋狂烤翅制作秘方
    烤的時候用慢火,表面烤干,涮油,6-7分熟時涮醬,加味精,辣椒粉,芝麻,孜然。7.味精。肉筋:羊腩肉(肚皮肉)色拉油→→→放在鍋里燒→→→準備蔥、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全干就OK→→→這時把的干的(蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒)撈出來不要,只要油→→→...
    閱3  轉自觀音道場  公眾公開  13-10-19 13:02
    醬香肘子
    醬香肘子。第1步醬香肘子的做法步湊:先準備好肘子和佐料。第4步將處理干凈的肘子放入大砂鍋中,加入剛才炒好的調料,然后倒入適量開水沒過肘子,加入老抽、花雕酒,燜煮時間約1小時;第5步然后加入冰糖和鹽后繼續用小火燜煮至肉爛(用筷子可以輕易插入),重新調成大火收濃湯汁,取出蹄膀裝盤,濾掉湯中的香料雜質,淋在蹄膀上一道美味的醬香...
    閱1  轉自CF562  公眾公開  13-10-18 16:39
    東北燒烤的腌肉配方(羊肉串配方)
    東北燒烤的腌肉配方(羊肉串配方)東北燒烤的腌肉配方(羊肉串配方)推薦閱讀:燒烤配方 腌肉配方 羊肉串的秘方脆香燒烤最新工藝技術 脆香燒烤重點應掌握好調料配方、烤制等兩個重點,其它易于學會.下 面就其工藝介紹如下: 一、選料: 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、鵝、蛙、菜、水果等各種 食品都能用此法腌泡烤...
    閱1  轉自風情戴生  公眾公開  13-10-15 16:02
    揮淚把燒烤配方送給大家(學會了別忘了請我撮一頓)
    揮淚把燒烤配方送給大家(學會了別忘了請我撮一頓)揮淚把燒烤配方送給大家(學會了別忘了請我撮一頓)牛肉:雞精,香麻油,花椒油,生粉,雞蛋,鹽,白糖,胡椒粉,美極,雙橋味精,蠔油肥牛:雞精,香麻油,花椒油,生粉,雞蛋,鹽,白糖,胡椒粉,美極,雙橋味精,沙爹醬多春魚:雙橋味精,鹽,生蠔料蒜,小蔥,芹菜,紅辣椒,香料油茄子、...
    閱4  轉自竹林怪客  公眾公開  13-10-15 16:01
    超級雞翅做法大全,學會了你就無敵了!!!
    超級雞翅做法大全,學會了你就無敵了!!!
    閱1  轉自醉擁天下  公眾公開  13-10-15 06:05
    秘方肯德基里炸雞翅.雞塊.雞腿
    秘方肯德基里炸雞翅.雞塊.雞腿秘方肯德基里炸雞翅.雞塊.雞腿。取一小鍋,倒小半鍋油,大火燒熱油(插入筷子,會浮起細小泡泡),將雞塊一塊一塊夾起地放到油里,炸1分鐘,將鍋離火(不能一直大火炸,油溫太高肉易焦),慢慢炸熟,等雞塊表面變淺金黃、干硬,浮起,將鍋再放到火上,轉大火,炸30秒左右,將雞塊撈出,放到廚房用紙上(吸掉表面的...
    閱4  轉自護航  公眾公開  13-10-15 06:05
    山東酥肉
    山東酥肉。所需配料:豬肉 花生油 香菜 蔥蒜姜 淀粉 料酒 精鹽味精 鮮湯 生抽 胡椒粉 醋 香油 雞蛋。【山東酥肉】是一款湯菜。成品是湯鮮,肉酥爛,味醇香;2、香菜、胡椒粉和醋是必須的;第1步將肉切成肉段。油燒至5成熱,下入肉段,炸熟。炸好的肉段撈出,備用。第4步湯燒開后,放入炸好的肉段。盛入碗中,加胡椒粉、香菜末。山東酥肉 的所有...
    閱1  轉自CF562  公眾公開  13-10-11 06:10
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      ]難得吃到的霸王肘子
    難得吃到的霸王肘子。豬前肘子1個。在火上燒將肘子有毛的地方燒掉,再用刀刮洗干凈;冷水鍋中放入姜片、蔥段和料酒,將肘子放入其中焯水;將焯過水的肘子放入其中,讓其表面均勻的裹上糖色;加入沒過肘子的開水;將準備擺盤的西蘭花焯水備用;將燉煮軟爛的肘子拿出來剔骨;將剔骨的肘子放入另一鍋中,加上一些煮過的湯汁,再加入鹽調味,煮上十...
    閱1  轉自fregt  公眾公開  13-10-03 13:58
    超級醬牛肉20種絕頂做法不傳秘籍
    超級醬牛肉20種絕頂做法不傳秘籍 1.正宗醬牛肉醬牛肉 原料的選擇很有講究,應該只用牛前腿的鍵子肉。3.文怡醬牛肉  【醬牛肉】  原料:前腿牛鍵子1000克  調料:丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)  大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙  做法:  1)前腿牛鍵子...
    閱1  轉自一鍵點盡...  公眾公開  13-09-29 15:58
    越啃越過癮的超入味排骨吃法——【醬香排骨】
    越啃越過癮的超入味排骨吃法——【醬香排骨】越啃越過癮的超入味排骨吃法——【醬香排骨】越啃越過癮的超入味排骨吃法——【醬香排骨】 主要原料:肋排一斤,豆瓣醬20g, 輔料:醬油30ml,花雕酒200ml,雞蛋一個(取蛋黃)生粉30g,姜3片,蒜瓣10枚。過程:1,排骨中加入姜絲,30ml左右的料酒,用手不斷的抓捏排骨,讓其去腥,靜至半小時,然...
    閱1  轉自梧桐引鳳...  公眾公開  13-09-29 04:34
    紅燒排骨的做法
    紅燒排骨的做法紅燒排骨的做法。鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用。大火煮開后,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘。3、煮到最后時,湯汁越來越少,要不時的翻動一下排骨,讓其均勻入味上色。紅燒排骨的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。
    閱1  轉自qqmqq123  公眾公開  13-09-28 14:21
    備受歡迎的醬貨——秘制醬肘子
    備受歡迎的醬貨——秘制醬肘子。給肘子取骨的時候要小心,只割一邊,割出來的肘子肉是一大塊相連的。因水放的不多,所以在醬制的時候要每隔10分鐘將肘子肉翻面一次,讓其均勻入味。把肘子醬熟了再卷,這樣更容易入味。7、放入肘子肉及大骨,加入生抽、花雕酒、清水(水量至肘子的2/3位置)。12、將醬好的肘子切成薄片,配辣油蘸醬食用即可。
    閱1  轉自CF562  公眾公開  13-09-28 07:45
    無敵紅燒肉
    無敵紅燒肉。談起紅燒肉,每家都有各自的做法,辣的、五香、甜的等等。原料:豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml.2、將切好的肉放在碗中,加清水沒過肉,再加料酒泡15分鐘。3、將泡肉的水倒掉,把肉移至鍋中(用砂鍋最好),重新加熱水沒過肉約2cm。5、一個小時,將肉帶湯倒入炒鍋,加入老抽再煮一個小時。
    閱1  轉自小樓容我靜  公眾公開  13-09-28 07:23
    一道充滿親情和愛意的酥酥脆脆的 五香炸肉
    一道充滿親情和愛意的酥酥脆脆的 五香炸肉一道充滿親情和愛意的酥酥脆脆的 五香炸肉。原料:豬頸背肉或者是里脊、自發面粉、玉米粉(自發面粉和玉米粉的比例是5:1)6、炒鍋中熱油至六成熱(可以把一片過了面糊的肉肉放入鍋中試試,肉肉一放進去就開始有大量的泡泡出現就好了),把裹了面糊的肉肉一片片的夾入熱油中,用中火炸至金黃的,用漏勺...
    閱1  轉自shhksyc  公眾公開  13-09-17 11:31
    秘制吃貨大愛的鹵味【醬鹵豬蹄】
    秘制吃貨大愛的鹵味【醬鹵豬蹄】秘制吃貨大愛的鹵味【醬鹵豬蹄】 (2013-09-05 07:17:37) 作為一個吃貨,每隔一段時間總是會有特別想吃的東西,而用為一個煮婦級的吃貨,最大的優勢就是想吃的時候自己可以隨時做!以前吃豬蹄我都挺浪費的,因為我從小就不愛吃各種皮類,每次豬蹄上的肉皮都被我扔了,生了兒子后這個問題就解決啦,兒子超愛吃各...
    閱1  轉自平凡一夫  公眾公開  13-09-10 07:31
    【茄汁燜大蝦】小朋友大人都愛吃的酸甜茄汁蝦
    【茄汁燜大蝦】小朋友大人都愛吃的酸甜茄汁蝦【茄汁燜大蝦】小朋友大人都愛吃的酸甜茄汁蝦 (2013-08-28 07:15:10)在我們這里沒有鮮活的蝦,只有冷凍的所以白灼蝦總不是那么好吃。回到內地做蝦大多做的都是帶佐料的蝦。小貼士:1.把蝦燜3分鐘是為了使蝦入味,時間不宜過久,否則蝦肉會老。2.最后勾水淀粉,番茄汁變得濃稠紅亮,蝦完全被湯汁包裹...
    閱3  轉自平凡一夫  公眾公開  13-09-04 05:59

    蜘蛛池