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  • 褡褳火燒:從清朝延續下來的“香火”(14.1.10)

       信息來源:時間:2019-10-18 10:11:53
    探訪地:瑞賓樓飯莊,豐臺趙公口橋
    人均消費:20元
    清末,順義的姚氏夫婦創辦了一種面食,因形狀酷似舊時民間百姓掛在腰間的“褡褳”,得名“褡褳火燒”。褡褳火燒名噪京城后,姚氏夫婦在東安市場開了瑞明樓,后卻因姚家晚輩經營不善而倒閉。店里的兩位老伙計羅虎祥和郝家瑞,繼承了“香火”,自立門戶,開設了祥瑞飯店,也就是現在瑞賓樓的前身。
    故事講到這,我想你大概懂了,要品嘗褡褳火燒,瑞賓樓飯莊是不能錯過的地兒。所以,我每每去趙公口橋的瑞賓樓,店里都是人聲鼎沸,稱得上是整條街上人氣最旺的地界兒。我仔細觀察過,幾乎每一桌客人在點菜的同時,都至少會來上一盤褡褳火燒,無一例外。
    瑞賓樓的褡褳火燒,口味那叫一個豐富,有牛肉大蔥、豬肉三鮮、豬肉茴香、豬肉韭菜、豬肉扁豆、蝦皮小白菜、豬肉大蔥等10種餡料,特別適合三四個人結伴同行,可以多挑幾種口味嘗嘗。比如我個人,就比較偏愛豬肉茴香和豬肉扁豆這兩種不太大眾的口味。價格也算公道,除了牛肉大蔥和豬肉三鮮是8元/兩外,其余8種口味都是7元/兩。如果不單獨點菜,就來一份褡褳火燒的話,16塊錢就能搞定一頓飯。
    在我看來唯一的不足是,褡褳火燒的油有點偏大,如果煎炸時油稍微少一點,就更完美了。另外就是,午飯和晚飯的高峰,就餐的顧客中抽煙的人一多,空氣就顯得不太好。
    Go提示:這家瑞賓樓下午是要閉店的,全天營業時段為10:30-14:00和16:30-21:00。另外,無論是外賣或堂食,他們家的褡褳火燒都是2兩起賣。
    趙瑩瑩 文并攝  J201

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